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Qui sommes-nous ?

colline

Notre famille

Située au sommet d’une colline au cœur de l’Aveyron, la Ferme LANDIÉ a vu grandir Gilles. En effet depuis 1790, soit depuis plus de 227 ans, de génération en génération, l’agriculture est au cœur de notre famille. Gilles a décidé de poursuivre le travail de ses aïeux en cultivant les mêmes terres et en élevant des animaux. En 1985, sa femme Claudine le rejoint, et à tous les deux, ils décident de reprendre la succession familiale. Ils sont ainsi la 5ème génération sur cette ferme.

veau de lait

Notre troupeau

Nous avons débuté avec un cheptel de vaches Aubrac, la race originelle de notre département de l’Aveyron. Après avoir découvert le veau de lait fermier élevé sous la mère et séduits par la finesse de cette viande, nous avons décidé de commencer cet élevage en 2004. Afin d’avoir une production de lait suffisante, des mises bas plus faciles pour les vaches, nous avons décidé que deux taureaux charolais devaient rejoindre le cheptel. C'est ainsi que Athos et Hector sont devenus les géniteurs des veaux.

ferme

Notre ferme

Afin d’assurer une qualité sans égale, nous avons fait le choix de produire nous-mêmes l’alimentation de nos vaches. Cette alimentation, en plus des pâturages, est composée de foin et d'un mélange céréalier. Celui-ci est certifié au cahier des charges pour le Label Rouge qui nous permet d’être sûr de sa qualité et de sa composition. Enfin, nous avons décidé et nous vérifions que l’ensemble de l’alimentation est certifié sans OGM.

Nos veaux de lait

Le veau de lait fermier élevé sous la mère comme son nom l’indique est un veau qui se nourrit uniquement de lait de vache. Ainsi, il tète 2 fois par jour, matin et soir, à heure fixe et ses besoins journaliers vont de 10 litres à sa naissance jusqu'à 25 litres lors du cinquième mois. Lors d’une tétée, le veau va pouvoir choisir la vache qu’il souhaite téter mais nous veillons toujours à ce qu’il tète sa mère en dernier. En effet en agissant ainsi, nous avons remarqué qu’ils ont une meilleure digestion et qu’ils sont plus apaisés.

La viande de veau de lait élevé sous la mère est une viande blanche car sa seule nourriture est le lait que lui donne nos vaches. Le veau de lait est destiné à la vente directe à l'âge de 5 mois. Durant toutes les étapes de l’élevage, nous veillons au plus grand respect du bien-être de l’animal.

visage de Gilles LANDIÉ

Nos animaux nous animent

Il est essentiel pour nous que nos animaux s'épanouissent. Pendant 7 mois, les vaches pâturent dans les 40 hectares d’herbe qui entourent notre ferme. Le reste du temps, lorsque les conditions climatiques se dégradent, les vaches regagnent l’étable où elles sont nourries avec du mélange céréalier ainsi que du foin à volonté.

Notre département

La race AUBRAC existe depuis fort longtemps. Les premiers animaux enregistrés au livre généalogique de la race AUBRAC remontent à 1894. La lecture des archives révèle même que la sélection de ce qui allait devenir la fabuleuse race AUBRAC a débuté bien longtemps avant cette date. De vieux écrits notent qu’au XVIIème siècle les religieux de l’ordre des bénédictins, installés dans l’abbaye du village d’AUBRAC en Aveyron, avaient rassemblé les premiers éléments d’un troupeau rationnellement exploité.

227

Années d'histoire

7

Départements livrés

4.92 /5

Note attribuée

49

Avis donnés

Vente directe

Nous livrons près de chez vous

Livraison

Nous avons fait le choix de la vente directe et de venir vous faire découvrir cette viande d'excellence près de chez vous. Vous pouvez nous retrouver lors des dates que nous vous communiquerons sur le site et grâce à la Farmletter dans les points de livraison en:
- Aveyron (12)
- Bouches-du-Rhône (13)
- Gard (30)
- Hérault (34)
- Lozère (48)
- Var (83)
- Vaucluse (84).

Livraison

Départements servis

Les dates

Les dates

Nous sommes présents tous les 15 jours en:
- Aveyron (12)
- Lozère (48)

Du 16 au 19 Mars 2017, nous serons présents dans les départements suivants:
- Bouches-du-Rhône (13)
- Gard (30)
- Hérault (34)
- Var (83)
- Vaucluse (84).

Nous vous informerons du lieu et de la date de livraison au minimum 15 jours avant celle-ci. Nous livrons votre commande gratuitement au plus près de chez vous.

Les dates

calendrier

Mars

16 au 18

Nos colis

veau découpe

Notre prestataire de découpe du veau de lait situé à Saint-Cyprien-sur-Dourdou en Aveyron (12) est agréé aux normes européennes en vigueur. Il récupère les carcasses de veaux de lait en camion frigorifique et les dispose dans une chambre froide. Ensuite, il découpe la viande et la conditionne sous vide. Chaque morceau est identifié sur l’étiquette avec son poids. Puis, elle est mise en colis puis remise en chambre froide jusqu’à ce que nous venions la chercher. Enfin, nous venons vous livrer en direct en camion frigorifique pour ne pas interrompre la chaîne du froid.

Les colis étant préparés en fonction des commandes, nous garantissons la fraîcheur de nos produits issus d’une agriculture raisonnée (respect des animaux et de l’environnement)

Nos colis de 5kg environ sont composés de:
- 2x1kg d'escalopes
- 1kg de rôti
- 1,5kg de sauté
- 0,5kg de tendrons
Prix au kg : 17€/kg

Visualisez la composition du colis de veau de lait dans la galerie photos suivante.
Ils vous seront livrés sous vide pour une meilleure conservation de cette viande de veau de lait.

Nos engagements

De l'étable à votre assiette, la qualité de la viande et le bien-être de nos animaux sont les principaux objectifs qui nous animent.

Notre structure familiale donne à notre élevage une échelle humaine nous permettant de mettre en pratique notre passion pour ce travail rempli d'attention, de bienveillance, de surveillance et d'amour pour les veaux que nous voyons naître de nos vaches Aubrac. Ainsi la traçabilité de notre élevage de veau de lait élevé sous la mère fait preuve d'une grande transparence.

Soucieux de la qualité, nos veaux de lait fermiers élevés sous la mère tètent uniquement le lait issu de nos vaches, 2 fois par jour, matin et soir, à heure fixe. Lors d’une tétée, le veau va pouvoir choisir la vache qu’il souhaite téter mais nous veillons toujours à ce qu’il tète sa mère en dernier. En effet en agissant ainsi, nous avons remarqué que nos veaux de lait ont une meilleure digestion et qu’ils sont plus apaisés.



Nos vaches sont élevées dans de grands espaces verdoyants avec le plus grand respect du bien-être animal et sont nourries sans OGM.

Nous connaissons chacun des intervenants de la chaîne alimentaire. Nous vous garantissons une traçabilité et une hygiène parfaite de la mise en condition de nos viandes et de leurs qualités d'excellence afin de goûter au plaisir du vrai. Nous nous efforçons de respecter une relation privilégiée entre le producteur et le consommateur en circuit court.

Nous restons à votre disposition pour davantage d'informations sur la vente directe et pour votre future visite dans notre ferme familiale près de Conques.

Ceux qui ont goûté au plasir du vrai !

Dominique - Eyguières (13)

dimanche 23 octobre 2016 à 19 h 33

Tout y est : qualité et livraison conforme.

Voir le livre d'Or

Stéphanie - Rians (83)

dimanche 23 octobre 2016 à 10 h 37

Excellent ! Merci pour tout!

Voir le livre d'Or

Christian - Saint-Maxime (83)

dimanche 23 octobre 2016 à 9 h 53

Juste un petit mot pour vous dire que nous avons mangé une partie de la viande que j'ai même donné à mes parents âgés qui n'en mangeaient plus depuis longtemps et ils se sont régalés.
Merci, votre viande et excellente. Nous ne manquerons pas de vous en commander pour mars.

Voir le livre d'Or

Grand prix d'Excellence

veau de lait grand prix d'excellence

Le dimanche 1er Juin 2014, trois de nos veaux de lait ont participé au concours de vente aux enchères de veaux de lait élevés sous la mère à Saint-Constant, dans le Cantal (15), lors de la foire à la cerise, qui est renommé dans l'élevage de veau de lait.

Cette foire est un vrai enjeu dans notre carrière, elle permet la reconnaissance de notre travail et de notre ferme.

Lors de cette foire, les acheteurs et vendeurs reçoivent une plaque en fonction du classement des animaux.
Cette plaque atteste de l’excellente qualité de la viande.
L'acheteur pourra ainsi exposer cette plaque dans sa boucherie. Celle-ci valorise ainsi la provenance et la qualité de la marchandise.
Quant au consommateur, il bénéficie d’une véritable garantie de qualité.

Au terme des délibérations du jury, nous avons été récompensés de l'ensemble de notre travail accompli depuis 2004 dans l'élevage de veaux de lait fermiers élevés sous la mère. En effet, notre veau de lait que vous pouvez voir ci-contre a été élu Grand Prix d'Excellence de veau de lait fermier élevé sous la mère. Un deuxième veau de lait a été promu Prix d'Excellence et enfin le troisième veau de lait, quant à lui, a eu le Prix d'Honneur.

Ce concours de vente aux enchères n'a pas seulement une portée locale mais aussi une portée nationale. En effet, notre veau de lait a été acheté par M. Thomas propriétaire de la Boucherie Thomas à Créteil près de Paris reconnu par le célèbre journal "Le Parisien" l'écrit "Ce boucher n'achète que des bêtes de concours".

C'est avec fierté que nous pouvons dire que nous vous fournissons de la viande de veau de lait d'excellence en vente directe et nous vous proposons de goûter au plaisir du vrai!

À Veaux fourneaux

Escalopes de veau de lait

au vinaigre balsamique

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Découvrir

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Claudine et Gilles LANDIÉ

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Contacts

Ferme LANDIÉ Claudine et Gilles
La Borie de Brunel - Noailhac
12320 Conques-en-Rouergue
France
 Téléphone: 05 65 72 86 70
   Mobile: 06 81 03 61 37
Email: contact@fermelandie.fr